CITRUSY.CZ

internetový rádce začinajících pěstitelů - fórum
Kávovary-online.cz
Právě je 20 Dub 2021 17:52

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina




Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 26 ]  Přejít na stránku Předchozí  1, 2
Autor Zpráva
 Předmět příspěvku: Re: Shishi Yuzu
OdeslatNapsal: 22 Pro 2009 15:42 
Offline
Citrusář
Citrusář
Uživatelský avatar

Registrován: 18 Dub 2007 08:09
Příspěvky: 2875
Bydliště: Brno
Petře, zachraňovat rozhodně nic nehodlám :-) A ani sám a ani s tebou :-)
A řešit či trápit se tím že je soustava dla Tanaky a soustava dla Swingleho a nebo soustava dle bůh ví koho to už vůbec ne. Ať si řadí kdo chce kam chce a je mi docela putýnka zda-li je to dle jedné soustavy těsně vedle a nebo podle druhé zcela mimo a je mi jedno zda-li je autor z Finska či Japonska a je-li to nadšený amatér a nebo profesionál. Zjevný nesoulad tam je ... hned mě vlítl do oka a tak jsem na něj upozornil (sám moc dobře víš, že ani dle Swingleho není Meyer řazen mezi C. jambhiri atd.)
Svým příspěvkem jsem chtěl upozornit na to, že ne vše co je někde psáno je i skutečně dáno a trochu i varovat před určitou (větší než malou ... se mi zdálo) mírou optimismu, který zdánlivě ony pro nás "exotické" stránky psané především rozsypaným čajem přinášejí. To vše .... určitě není záměrem rozviřovat jakoukoliv diskusi, která nebude mít rozumného konce, protože a to nikdo z nás nemá.

_________________
Nemám skleník, citrusy pěstuji v nádobách, venku jsou od začátku dubna až do vánoc
http://www.citrusy.estranky.cz


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Shishi Yuzu
OdeslatNapsal: 22 Pro 2009 21:40 
Offline
Přispívám na web 200 Kč
Přispívám na web 200 Kč

Registrován: 17 Zář 2005 23:32
Příspěvky: 3386
Jasně Šneku :D .
Jinak jsem rád, že jsem si díky Radoslavovi a následném studování netu opět přiblížil Yuzu, který u mě bez velkého povšimnutí dlouho žije, roste i plodí. Totiž jeho plody-opravdu ranné, pěkné (ale s trochou příchutí ičankanu) obvykle končily na kompostu. Nyní vím, že mohou být vzácnou surovinou v kuchyni a především se z něj dá dělat likér - yuzukomachi, yuzuvino a další dobroty.

A ještě raději vidím, jak se projevil Radoslav. Mohl by se z něho stát takový slovenský Michal Faltýnek :wink: :D , jazykové znalost a píli na to zřejmě má :D .


Přílohy:
yuzukomachi.jpg
yuzukomachi.jpg [ 35.61 KB | Zobrazeno 237 krát ]
yuzuLiquer.jpg
yuzuLiquer.jpg [ 33.12 KB | Zobrazeno 239 krát ]
Image017.jpg
Image017.jpg [ 62.97 KB | Zobrazeno 256 krát ]
Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Shishi Yuzu
OdeslatNapsal: 23 Pro 2009 08:35 
Offline
Aktivní citrusář
Aktivní citrusář

Registrován: 04 Srp 2005 06:18
Příspěvky: 422
Bydliště: Nemšová, 212 m. n. m.
Peter neviem, či to bolo myslené ako pochvala :D - radšej citrusy pestujem ako o nich píšem a teraz späť k téme:
(patrí to skôr do sekcie recepty na limončelo)
recept na YUZUSHU ゆず酒 - yuzulikér

1 kg yuzu plodov
1,8 L 35 % rižového shochu (japonská palenka - môžme použiť aj vodku)
200-300g cukru- podľa potreby na úpravu chuti

Plody olúpeme, z kôry zoškriabeme vnútornú horkú bielu penu, do sklenej nádoby nasypeme cukor (oni použivajú hnedý z Hokkaida, ale to je jedno) vložíme dužinu s očistenou kôrou, zalejeme všetko alkoholom a uzavrieme.
Po 7 až 10 dňoch (radšej 7 alebo menej - yuzu je dosť chuťovo výrazné) kôru vyberieme a necháme tam namočenú len dužinu.
Dužinu vyberieme po mesiaci.
Hotový nápoj odložíme :) na rok na tmavé a chladné miesto.
obrázkový postup na
http://kyotofoodie.com/yuzushu-japanese ... u-liqueur/


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Shishi Yuzu
OdeslatNapsal: 23 Pro 2009 09:10 
Offline
Přispívám na web 200 Kč
Přispívám na web 200 Kč

Registrován: 17 Zář 2005 23:32
Příspěvky: 3386
No Radoslave, to je úplně super :D , zvláště ta obrázková příloha :idea: . Ta mě navíc utvrzuje, že své pokusy dělám stejně. Nejvíce nevyužitelných plodů mám mandarinek, ale čistě z dužniny je to sice dobrý, ale přece jenom likér s fádnější chutí :( . Proto jsem nedávno zkusil na kratší dobu tam vložit (nebo jsem je maceroval samostatně) celé kúry (s narychlo oškrabanou bílou vrstvičkou) mandar.středozemní, která je nejaromatičtější. A voňavý výsledek je na výsledku citelně hned znát :D , včetně kořeninové příchuti.
A ten tvuj nalez s dovolenim zkopiruji do Recepty na limončelo.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Shishi Yuzu
OdeslatNapsal: 23 Pro 2009 09:52 
Offline
Aktivní citrusář
Aktivní citrusář

Registrován: 04 Srp 2005 06:18
Příspěvky: 422
Bydliště: Nemšová, 212 m. n. m.
V texte na stránke hore je spomenutý aj postup na výrobu vraj najlepšieho tradičného japonského zákusku Yubeshi.
Takže niečo pre kuchynských experimentátorov:
Yubeshi-mochi

Vrch yuzu sa zreže a dužina sa opatrne vyberie.
Dužina sa dusí zmiešaná s mochi (mochi - japonský ryžový koláč,
v podstate rozomletá rozvarená japonská lepkavá ryža).
Horúca udusená zmes sa vloži do dutých yuzu, ktoré sa uzavrú odrezanou časťou a celé sa to znova dusí.
Udusené yuzu sa celé s kôrou nakrájajú na plátky a jedia ako zákusok.
Odporúča sa zapíjať zeleným čajom.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Shishi Yuzu
OdeslatNapsal: 30 Pro 2009 23:09 
Offline
Zvědavý pěstitel
Zvědavý pěstitel

Registrován: 29 Kvě 2005 13:43
Příspěvky: 213
Bydliště: Bratislava
A vruble akych Yuzu sa daju v nasich koncinach zohnat ???


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Shishi Yuzu
OdeslatNapsal: 31 Pro 2009 12:15 
Offline
Přispívám na web 200 Kč
Přispívám na web 200 Kč

Registrován: 17 Zář 2005 23:32
Příspěvky: 3386
tibi napsal:
A vruble akych Yuzu sa daju v nasich koncinach zohnat ???
Citrus junos - Yuzu. Ještě mám nějaký hybrid, zřejmě Citrus junos - Yuzu s mandarinkou.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Shishi Yuzu
OdeslatNapsal: 04 Led 2010 17:29 
Offline
Aktivní citrusář
Aktivní citrusář

Registrován: 04 Srp 2005 06:18
Příspěvky: 422
Bydliště: Nemšová, 212 m. n. m.
Len pre úplnosť, c. pseudogulgul (shishi yuzu) sa v Japonsku nazýva aj oni yuzu, čo v preklade znamená démon yuzu alebo yuzu s tvárou démona.
Dúfam, že už čoskoro dorazia semienka :)


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Shishi Yuzu
OdeslatNapsal: 04 Led 2010 21:03 
Offline
Přispívám na web 200 Kč
Přispívám na web 200 Kč

Registrován: 17 Zář 2005 23:32
Příspěvky: 3386
radoslav napsal:
Len pre úplnosť, c. pseudogulgul (shishi yuzu) sa v Japonsku nazýva aj oni yuzu, čo v preklade znamená démon yuzu alebo yuzu s tvárou démona.
Dúfam, že už čoskoro dorazia semienka :)
S tím démonem jsem to také četl, jinak držím palce s těmi semínky :D .


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Shishi Yuzu
OdeslatNapsal: 05 Led 2010 22:07 
Offline
Přispívám na web 200 Kč
Přispívám na web 200 Kč

Registrován: 17 Zář 2005 23:32
Příspěvky: 3386
radoslav napsal:
Peter neviem, či to bolo myslené ako pochvala :D - radšej citrusy pestujem ako o nich píšem .....
Samozřejmě jako pochvala, to by při srovnání s Michalem Faltýnkem ani nic jiného být nemohlo. Michal svou knihou vytvořil dílo nemající ve světě obdoby. Před ním to zkusil ve výzkumném ústavu na Korsice SRA San Giuliano Francouz Ronald Cottin ( http://corsica.corse.inra.fr/sra/synonym.pdf ), ale to byl profesionál dělající to takříkajíc v pracovní době a navíc si nechal poslat odrůdy z jednotlivých států od místních citrusznalců či pěstitelů. Michal vytvořil seznam mnohem větší a přidal popisy odrůd :D .


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Shishi Yuzu
OdeslatNapsal: 05 Led 2010 22:19 
Offline
Přispívám na web 200 Kč
Přispívám na web 200 Kč

Registrován: 31 Črc 2003 06:37
Příspěvky: 781
Bydliště: Praha
Petře, díky za pochvalu.
Radoslave, tebe si budu muset předcházet - já sice zvládnu texty v angličtině, němčině, ruštině nebo španělštině, ale japonštinu a činštinu už fakt nezvládám :oops:
Michal


Nahoru
 Profil  
 
Zobrazit příspěvky za předchozí:  Seřadit podle  
Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 26 ]  Přejít na stránku Předchozí  1, 2

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina


Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 7 návštevníků


Nemůžete zakládat nová témata v tomto fóru
Nemůžete odpovídat v tomto fóru
Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete přikládat soubory v tomto fóru

Hledat:
Přeskočit na:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Český překlad - phpBB.cz