CITRUSY.CZ

Protože mi březnu dozrálo 9 citronů a pár kalamondinů a kumkvátů (obě odrůdy nechutně kyselé i po tzv. pufnutí ), přemýšlela jsem co s nima a jen tak obyčejně je nesníst, vymyslela jsem recept na marmeládu (asi ji už někdo někdy dělal, ale nikde jsem na žádný recept nenarazila).
Oloupala jsem kůry - mám na to spec. škrabku od tescomy, dužinu jsem rozkrájela a všechno dohromady rozvařila. Pak jsem zjistila, že mám doma akorát kostkový cukr, takže jsem musela jet do obchodu. Prodavačky jsem se ptala jestli mají želírovací - paní mě měla asi za cvoka - nějak divně se dívala , takže jsem nakonec vzala obyč krystal. do hrnce jsem dala odhadem tak akorát aby nebyla moc sladká a ani moc kyselá. Marmeláda je moc dobrá, krásně žlutá, trošku štiplavá a výborná na topinkách

Tak marmeládu s na topince jsem ještě nejedl. Jaká je nejlepší ?
A není to přece jenom škoda to nespotřebovat v čerstvém stavu? Taková citronáda je v létě dobrá. V horku se ale spíš mají pít teplé nápoje, takže ještě lepší by byl citron do grogu

Irab, ano, marmelada z citrusov je isto vyborna, hlavne ak si ju pripravis sama. A ak pouzijes k tomu kyslejsie, mozno nejedle plody, ktore by inac boli len na okrasu. Ja si obcas kupujem. A na topinky, hm, to musim vyskusat.
Ako sa dari Gymnocalyciu?
Kam

Právěže můj sen byl si z vypěstovaných plodů udělat marmeládu Na citronádu si citrony můžu koupit v obchodě.

Gymnocalycium už má poupata, až pokvete, pošlu fotku

Marmeláda na topince je fakt dobrá ... akorát až to budete zkoušet tak nezapomeňte vynechat česnek a sůl

Pokud máte na zahradě více rostlin mahonu a jeho modré plody nijak nevyužívali, tak mám pro vás tip na opravdu výbornou marmeládu. Dělává se např. v Anglii a recept našel můj známý v jedné (hodně) staré kuchařské knížce. Je to přesně převzato.

"Mahoniová marmeláda:
Z modrých bobulek mahonie (Mahonia agrifolium), keře z řádu dřišťálovitých, který se pěstuje zhusta v našich zahradách za okrasu anebo v živých plotech, dá se připraviti i dobrá marmeláda. Zralé bobule rozvaří se v kamenném hrnku s trochou vody, načež se protlačí sítkem a jadérka, která jsou nadmíru trpká, se odstraní. Získaná kaše dá se znova do hrnce a s patřičným množstvím cukru vaří se známým způsobem na marmeládu. Cukru vyžaduje hodně, neboť plody mahonie jsou značně kyselé."
Tolik praví kniha. Protože ale v dnešních časech není právě jednoduché sehnat na vaření kamenný hrnek, já si marmeládu trochu upravila "po svém".
Zjistila jsem, že pokud plody přejdou mírným mrazíkem, nejsou již tak kyselé. Ale do mrazáku (jako třeba bobule aronie) jsem je dát nezkoušela. Na vaření jsem si vzala těžký litinový kastrol (takový ten černý, vevnitř vylévaný modrým smaltem - ten je na marmelády a jamy nejlepší), omyté, mrazem přešlé plody jsem podlila asi 2cm vody, přivedla do varu a za chviličku už byly bobule měkké, takže se daly dobře lisovat. Pasírovala jsem je trochu vychladlé přes síto, jen tak husté, aby se odstranila jadérka (to dalo docela dost práce ). Štávu jsem nalila znovu do hrnce, přimíchala místo obyčejného cukru želírovací cukr 3:1 a přidala trochu citronové šťávy z domácího citronu. Po přivedení do varu se vařilo asi 4 minuty. Marmeláda byla naprosto vynikající a nikdo nedokázal uhodnout, z čeho je (nejvíce tipovali borůvky). Zmizela z regálu jako první, sotva jsem zachránila 1 malou skleničku na vánoce na linecké... .

Iva Hažmuková napsal:
Mitasi, prosím prosím, nenapsal byste sem recept na ten jam? Pokud se mi sejde aspoň 20 fíků (a nesnědí mi to doma ), chtěla bych jej zkusit. Slyšela jsem na něj hotové ódy.

Rád plním prianie pani Ivy, a tu je ten výborný figový džem:

Tento recept je veľmi jednoduchý:

1.) Zrelé figy umyť, odrezať stopky, rozmixovať v mixéri a následne odvážiť.
2.) Nachystať si želírovací prípravok 1:1 a ten zmiešať s cukrom ( Na 1 kg figového pyré 1 kg cukru a 1 (20 g.) želírovací prípravok ).
3.) Cukor + žel.prípravok zamiešať, vsypať do zmixovaného pyré, miešať a priviesť do varu.
4.) Variť minimálne 2 - 4 min, odobrať prípadnú penu a dochutiť kyselinou citrónovou.
5.) Pokiaľ dáte viacej želírovacieho prípravku, džem bude hustejší, ale rovnako chutný.

Inak máte pravdu, chuť figového džemu je neopísateľná a fantastická.
Neviem, či ste niekedy jedla džem z lupienkov ruží ( čajové ruže ), / špecialisti sú Bulhari /, tak tento figový má takúto príchuť, s prímesou klinčekov ( hřebíčku ). No proste fantázia .
Vyskúšajte, neoľutujete !
Milan

No, ja som si raz davno urobil vino z lupienkov ruzi a inspiroval som sa starymi Rimanmi.... bolo vyborne
Kam

Kamile, a kde je ten recept?

No prosim, a ze len my chlapi myslime len na flasku...
O tom musime pokecat, p.Iva, to je na dlhsie.
Kam

Ale Kamile, to je přece velký rozdíl Mne zaujala ta zmínka o starých Římanech... A navíc jsem o víně z růžových lístků doteď nic nevěděla

Marmeládu nemusím, leda kdyby se tak jmenovala tatarský biftek, ale každopádně Iva zaslouží pochvalu , že našla více jak rok nepoužívaný topic o marmeládě a využila ho .